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No hay nada como la sensación de ver crecer sus propias hierbas en su cocina o jardín y cortar algunas para añadir a esa comida especial. Éstas saben mejor, se ven mejor, huelen mejor y son mejores para usted.
Usted puede cultivar estas hierbas en una caja de la ventana o una olla o cualquier recipiente que tiene disponible.
Hay dos “clases” de hierbas que pueden ser anuales o perennes. Las anuales, como la albahaca, eneldo, cilantro, orégano o salado de última temporada. Las plantas perennes como el tomillo, la menta, el estragón, lavanda, cebollino, romero y salvia siguen creciendo año tras año. Hay un montón de hierbas para elegir y que son fáciles de cultivar. La mayoría tienen el beneficio adicional de tener propiedades medicinales. Además, añaden color y variedad a su cocina usted puede mezclar las hierbas y llegar a nuevas recetas y nuevos sabores.
Usted debe tener buena luz exposición sur o el oeste es lo mejor. Un buen suelo y alguna manera de recordar que debe regar las plantas, sobre todo cuando empiece el verano una buena idea. El exceso de riego es un error común-el suelo debe secarse un poco entre riego y riego. Algunas personas prefieren empezar con semillas, mientras que a otros les gusta comenzar con las plantas jóvenes. Elija lo que elija, recuerde que cuanto más se utilizan las hierbas por el recorte de las hojas para su cocción, más van a crecer.
Éstos son algunas de mis hierbas favoritas para mi cocina
Orégano
El oregano es un miembro de la familia de la menta y es una planta perenne. Se utiliza con más frecuencia en las salsas de tomate, pero se puede utilizar en cualquier salsa, carne o vegetales plato. Como medicina, se usa como un agente anti-microbial y es bueno utilizar para los resfriados, la gripe y cualquier congestión respiratoria. También es útil para los parásitos intestinales. Se puede mezclar con un poco de tomillo, lo puso en el agua, calentar el agua para cocer al vapor e inhalar los vapores para ayudar a aclarar la congestión, sólo asegúrese de ¡apagar el fuego primero! También es un muy buen antioxidante, con un alto contenido de bio-flavonoides.
Estragón
El estragón de Artemisia es una planta herbácea perenne utilizado en el condimento para aves, ensaladas y en vinagre. Los chefs franceses llaman el Rey de las Hierbas y lo utilizan como base para muchas salsas como Bernaise, rigavote y tartare salsas. Se utiliza en medicina para tratar dolores de estómago, aumento del apetito y promover la producción de bilis por el hígado. La raíz se usa para tratar el dolor de muelas.
Albahaca
Ocimum basilicum es también un miembro de la familia de la menta y un perenne. Albahaca se utiliza a menudo en las salsas de tomate, junto con el orégano, pero se puede utilizar en la carne y platos de verduras y como guarnición sabrosa extra para ensaladas. Albahaca también tiene muchas propiedades medicinales, es un anti-oxidante, un anti-microbiana y anti-viral. También tiene propiedades anti-inflamatorias.
Recuerde cortar las flores. La floración detiene el crecimiento de hojas y brotes tiernos.
Tomillo
Thymus vulgaris es otro, hierbas y leñosa perenne también muy fácil de cultivar. Se puede utilizar con cualquier carne, patatas asadas, sopas o guisos. Tomillo contiene un agente anti-microbiana muy fuerte.Se recomienda tomillo para las infecciones de las vías respiratorias superiores y la tos ferina. También puede utilizarlo con orégano, como un inhalante, para ayudar con la congestión y las infecciones de las vías respiratorias superiores.
Romero
Rosmarinus officinalis, una hierba leñosa perenne, fácil de cultivar. Utilice sólo las puntas de las hojas espinosas. La tradición tiene es que “el romero es para el recuerdo” y resulta que el romero ayuda con problemas de memoria, posiblemente ayudando a aumentar el flujo sanguíneo. Romero eleva la presión arterial y tiene propiedades anti-microbianas también. Lo mejor es usarlo en asados y hornear, particularmente panes recién horneados.
Mejorana
Origanum majorana. Está en la misma familia que el orégano. Es más suave y más dulce que el orégano y se utiliza en cualquier plato de carne, pescado o verduras. Como medicina, se utiliza para tratar los resfriados y la gripe, como un tónico para el estómago, para reducir los gases intestinales y como un anti-spasmotic.
Cilantro
Coriandrum sativum también se conoce como cilantro. El cilantro es una rica fuente de vitamina C, calcio, magnesio y hierro. En la cocina, que se asocia más con la comida mexicana, pero se usa en todo el mundo en todo tipo de sopas y platos principales. Como medicina, se utiliza para tratar los malestares estomacales, como un anti-microbiana y para prevenir la intoxicación alimentaria. Cilantro parece poner de manifiesto los extremos en las personas, parece que te encanta o lo odias, puede también servir como un tema de conversación en su cocina.
Salvia
Salvia officinalis es una planta perenne más utilizado en las aves de corral platos, relleno y sopas. Es una hierba de secado, por lo que se puede utilizar para tratar los trastornos que producen vertidos. Como medicina, la salvia-su nombre derivado del latín que significa para guardar o para curar-se utiliza para tratar la enfermedad de Alzheimer y la demencia. También se ha utilizado para mejorar la función de la memoria en los adultos jóvenes. Un producto combinado de salvia y ruibarbo se ha usado para tratar el herpes labial, mejorando el tiempo de curación y el dolor asociado con las llagas.
Cebollino
Sibiricum Allium está en la misma familia que la cebolla y el ajo. Las cebolletas son muy fáciles de cultivar y fácil de cortar con tijeras para añadir a las patatas cocidas al horno, ensaladas y como guarnición de un plato de verduras. Medicinalmente, cebolletas son similares al ajo, que tiene funciones anti-microbianas, anti-hongos y anti-coagulación, pero son mucho más suave en sus efectos.
Perejil
Petroselinum crispum es una planta bienal y se utiliza como guarnición de pescados, ensaladas, carnes y salsas. Se utiliza como un diurético (como una píldora de agua) para prevenir y tratar las infecciones del tracto urinario y cálculos renales. Es muy nutritiva, que contiene cantidades significativas de vitaminas B, vitamina C y vitamina K, que es importante en la coagulación de la sangre, el flujo sanguíneo y el metabolismo óseo. El perejil también se utiliza para el estómago y trastornos intestinales y distensión abdominal.
Menta
Mentha x piperita es bien conocido en el jardín-que puede extenderse como una mala hierba, por lo que un buen uso es en los confines de su cuadro de hierba de cocina. Hace un maravilloso té menta, a menudo utilizado para calmar y ayudar a dormir la gente. También es una hierba maravillosa para cualquier tipo de malestar estomacal o úlceras en la boca. El vapor saliendo de un té de menta se puede utilizar para tratar los resfriados y la gripe, y cualquier tipo de infección respiratoria superior. Casa de la Moneda se utiliza a menudo con platos de cordero y postres y pueden usarse en bebidas refrescantes de verano también.
Epazote
Dysphania ambrosioides: es originaria de América, antihelmíntica y antiespasmódica. Muy usada como condimento en la cocina mexicana (tamales, quesadillas, elotes, frijoles, salsas. También se encuentra en España, Francia y otros países. Contraindicado en el embarazo e insuficiencia renal. Fue llevada a España por el doctor Francisco Hernández en 1577. Se trata de una planta medicinal que los españoles encontraron al llegar al suelo americano. Su sabor es fuerte, aromático y al mismo tiempo refrigerante, como el de la hierba buena, también ayuda en los malestares estomacales, indigestión y flatulencia.
DOSIS: infusión: 15-20 gr de hojas y flores por cada litro de agua. como tónico estomacal, una taza después de cada comida. como antihelmíntico, se toma una taza por la mañana en ayunas o antes de dormir por tres días. Administrar un laxante después de cada toma de epazote, para favorecer la expulsión.
Principios activos:
- Aceite esencial (0,8-1%): *ascaridol (60-80%), este compuesto es tóxico y de sabor no muy agradable. Se presume que el contenido de ascaridol es menor en el epazote de México que en el de Europa y Asia.
- Hidrocarburos terpénicos (20%): alfa-terpineno, limoneno, p-cimeno; saponósidos.5
Comúnmente se cree que previene la flatulencia causada por el consumo de judías, por eso se utiliza para aromatizarlas. También se utiliza en tratamientos de amenorrea,6 dismenorrea, malaria, corea, histeria, catarros y asma.7
Como antihelmíntico, especialmente efectivo frente a áscaris y anquilostoma, menos frente a oxiuros. Emenagogo, antiespasmódico. Indicado para parásitos intestinales: ascaridiasis, anquilostomiasis.5
Está contraindicado en el embarazo e insuficiencia renal. El aceite esencial puede producir cefaleas, vértigos, náuseas, vómitos sanguinolentos, temblor de pies y de manos. A dosis elevadas, el aceite esencial, puede originar irritación del parénquima renal e incluso la muerte por parálisis de los centros respiratorios bulbares. Se recomienda no prescribir el aceite esencial por vía interna.
PRECAUCIONES SOBRE EL USO DEL EPAZOTE:
Nunca sobrepasar las dosis indicadas porque sería toxico.
Eneldo ( Dill en inglés)
El eneldo, Anethum graveolens, es una hierba muy aromática, de olor anisado y alimonado. Pertenece a la familia de las Umbelíferas (aunque en algunas fuentes se afirma que es herbácea). De tallo erecto frágil y muy fino, ramificado en la punta, puede superar el metro de altura. Tiene una raíz larga y delgada, sus hojas son de un atractivo color verde turquesa, que culminan en pequeñas y atractivas flores amarillas dispuestas en umbelas, y frutos. Crece en climas templados, cálidos, húmedos, fértiles. De esta planta se aprovechan tanto las semillas como las hojas, tiene propiedades curativas y aplicaciones en la salud.
Propiedades y usos del Eneldo:
- Facilita la digestión
- Es anti-flatulenta y carminativa, antidispepsias.
- Estimula al hígado.
- Atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruación (cólico).
- Estimula la producción de leche en una mamá.
- Tiene agentes activos y aceites esenciales como la: carvona, cetona, térpenica, limonelo, felandreno, pineno, depenteno, diapol, miristicina.
- Tiene propiedades carminativas, estomacales, antiespasmódicas, antisépticas, diuréticas, antihemorroidal, empéctica y sedante.
- Es un excelente aromatizante.
¿Cómo se utiliza Eneldo?
- En infusiones o tisanas. Las semillas en infusión del Eneldo tienen propiedades: diuréticas, carminativas, antihemorroidal, empectica y sedante.
- Tisana para combatir la inflamación de la boca: con 5 g de semillas de eneldo en 1 l.de agua. Hacer gárgaras de 4 a 6 veces al día.
- Tisana para combatir las náuseas: en un vaso de agua caliente coloque una pizca de semillas de eneldo, la filtramos y endulzamos antes de beberla .
- Tisana contra gases y para ayudar a la digestión: tomar 2 o 3 tazas, preparándola con una cucharada de eneldo fresco hervido en tres tazas de agua pura. Este te sirve también para limpiar heridas o llagas, y desinfectarlas. Esta tisana favorece la eliminación nociva de gases en el cuerpo ************************************************
P.D. Los nombres científicos están ahí para ayudarte a identificar con seguridad las plantas aquí recomendadas. Existen otras especies dentro del mismo género y aun variedades que no solo carecen de propiedades curativas, también pueden ser toxicas.
Traido a ti por tu amigo
Victor Martinez Becerril
